Gummi Arabicum Ist ein Polysaccharid, welches aus Harzen des afrikanischen Akazienbaumes gewonnen wird. Nach dem die Harze sortiert sind, werden sie aufgelöst, gefiltert und sprühgetrocknet. Gummi Arabicum ist kaltwasserlöslich und wird hauptsächlich bei Getränken zur Unterstützung einer Emulsion eingesetzt
Gewinnung:
Man schneidet die Baumrinde in einem nach unten gerichteten Winkel ein. Der austretende Milchsaft bildet einen Tropfen mit einem Durchmesser von 2 - 7 cm. Dieser Saft wird aufgefangen und getrocknet. Meist wird jeden zweiten Tag ein weiterer Schnitt unterhalb des alten gemacht.
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